Тому, кто предпочитает на завтрак к утреннему кофе или чаю бутерброд с икрой минтая, некоторое время назад пришлось отказаться от своей привычки. Этот приморский деликатес неожиданно исчез из продажи. Объяснение лежит на поверхности. Икра высоко котируется на международном рынке, ее охотно берут иностранцы, рассчитываясь без промедления.
Но что же свой, российский покупатель, и его интересы? Не думайте, что о них никто не вспоминает. В холдинговой компании “Дальморепродукт” запланировано в этом году реализовать на внутреннем рынке более четырех тысяч тонн деликатесной продукции, причем около полутора тысяч тонн будет переработано в условиях берега.
На территории порта ДМП, что на мысе Абросимова, завершаются пуско-наладочные работы в икорном цехе. Новое производство оснащено российским и японским оборудованием общей стоимостью 860 тысяч американских долларов. Японские специалисты прибудут в ближайшее время для окончательной наладки морозильного комплекса, дефростера, камеры для “созревания” икры.
Любопытно, что покупатель скорее всего не узнает знакомой продукции. Дело в том, что икра, пробойная малосоленая, поступит в продажу в 100-граммовой полиэтиленовой упаковке в виде… морковки, которая в отличие от той, что с грядки, может храниться в холодильнике в течение года.
Как сказал начальник технического отдела “Дальморепродукта” Александр Лутченко, одновременно будет освоен еще один рецепт икры по-русски с добавлением специй, в том числе и перца, а также в ястыках на полиуретановой “подложке” по японским технологиям. После соответствующей обработки пищевыми красителями и ароматических добавок икра минтая приобретает весьма аппетитный внешний вид. Ну а придется ли заморская закуска по вкусу нашему покупателю, покажет время.
В новом цехе получат работу два десятка человек, а возможности оборудования рассчитаны на переработку двух тонн сырца в смену. Как известно, икра - продукт сезонный, поэтому сырье будет накапливаться в течение путины, чтобы обеспечить потребности нового цеха на весь год.
Надо сказать, руководство холдинга сознательно пошло на уменьшение экспорта мороженой икры минтая. Сегодня на международном рынке складывается ситуация явно не в ее пользу, что привело к снижению стоимости икры. Кроме того, не стоит забывать и о перспективах береговой переработки, с которыми в компании связывают определенные надежды. Необходимость освоения неприемлемых для плавучих заводов кропотливых и трудоемких технологий диктует рынок. Покупатель хочет купить не угрожающего вида замороженные рыбные глыбы, а выбрать из широкого ассортимента аккуратно упакованные изделия, для приготовления которых потребуется минимум хлопот.
Икорный цех станет третьим по счету береговым производством “Хладокомбината”, дочернего предприятия “Дальморепродукта”. Так, за прошедший год было продано 560 тонн филе минтая в 600-граммовой упаковке, оценены по достоинству и рыбные палочки в кляре и сухарях - продукция кулинарного цеха. По словам директора Владимира Нестеренко, в конце января “Хладокомбинат” открывает в районе центральной площади Владивостока два киоска, где будет продавать свою продукцию без торговой накрутки. Там же покупатель скоро найдет и икру в ассортименте.
А.Юрьева
